期刊简介
《中国生物制品学杂志》为中华预防医学会系列杂志，国家卫生部主管，国内外公开发行。本刊为报道我国生物制品研究开发重大成果和国内外最新进展的国内唯一的生物制品专业学术期刊。本刊主要刊载生物制品和生物技术产品相关领域，如预防医学、免疫学、微生物学、生物化学、流行病学、临床医学等方面的研究、生产、使用和质控等学术文章。在选择来稿时注重学术性、前沿性和实用性。优先报道基金项目及各种基金赞助课题的文章，并适当照顾边远地区和基层单位。本刊可承接国内外与生物制品及生物技术产品有关的设备、试剂广告业务，以刊物所具有的最广泛和最有效的传播能力做好客户的产品宣传。
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首页>中国生物制品学杂志
- 杂志名称：中国生物制品学杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会,长春生物制品研究所有限责任公司
- 国际刊号：1004-5503
- 国内刊号：22-1197/Q
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：美国《化学文摘》（CA） 美国《生物学文摘》（BA） 俄罗斯《文摘杂志》（AJ） 荷兰《医学文摘》（EM）收录期刊收录：万方收录(中), 哥白尼索引(波兰), 剑桥科学文摘, 国家图书馆馆藏, CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), 知网收录(中), 医学文摘, Pж(AJ) 文摘杂志(俄), 上海图书馆馆藏, 文摘与引文数据库, CA 化学文摘(美)
小米自然发酵菌株的鉴定及发酵菌株特性分析
寇芳；李文杰；沈蒙；宁冬雪；夏甜天；葛云飞；王维浩；曹龙奎
关键词：小米, 自然发酵, 菌株鉴定, 特性分析
摘要：目的 自然发酵筛选对小米改性起主要作用的菌种,并对发酵菌株的特性进行分析.方法 用培养基筛选小米自然发酵液中主要菌种,分离纯化后,进行菌株生理生化鉴定、26S rDNA、16S rDNA序列测定,菌株纯培养后的pH、微生物菌落数曲线绘制,发酵菌株有机酸含量检测,并对不同菌株的产酸、产胞外淀粉酶的能力进行检测.结果 从自然发酵液中筛选出的菌种主要为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)、屎肠球菌(Enterococ cus faecium)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、芽孢菌(Bacillus).植物乳杆菌在发酵12 h时菌落数达到生长的指数期,之后pH迅速下降;戊糖片球菌及屎肠球菌在发酵24h时菌落数达到生长的指数期,之后pH迅速下降,培养40h时戊糖片球菌的pH明显低于二者;酿酒酵母及芽孢菌在发酵36 h时菌落数达到生长的指数期,之后pH略有下降.相同时间内,戊糖片球菌的产酸能力＞植物乳杆菌＞屎肠球菌,而酿酒酵母和芽孢杆菌不具产酸能力;戊糖片球菌有较强的产酒石酸及乳酸的能力,植物乳杆菌具有产酒石酸及乳酸的能力,但弱于戊糖片球菌,而屎肠球菌有较强的产乳酸的能力;植物乳杆菌、戊糖片球菌、屎肠球菌、酿酒酵母不能产胞外淀粉酶,而芽孢杆菌具有较强的淀粉降解能力.结论 确定了自然发酵小米中的主要菌种,为研究自然发酵小米淀粉老化特性等奠定了基础.
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